Preparare la zuppa
Aggiungere la farina: Cospargere le cipolle caramellate con la farina e mescolare. Cuocere per 2 minuti per eliminare il sapore della farina cruda.
Deglassare con il vino: Aggiungere il vino bianco, raschiando il fondo della pentola per staccare eventuali pezzi dorati. Lasciar evaporare per 2-3 minuti.
Aggiungere brodo e aromi: Versare il brodo di manzo e aggiungere la foglia di alloro e i rametti di timo. Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e far sobbollire coperto per 30-40 minuti.
Regolare il condimento: Rimuovere l’alloro e il timo. Assaggiare la zuppa e regolare di sale e pepe a piacere.
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