Introduzione
Il vitello tonnato è un grande classico della cucina italiana, particolarmente apprezzato per la sua delicatezza e versatilità. Originario del Piemonte, è una ricetta che combina sapori morbidi e decisi: la carne di vitello si sposa perfettamente con la salsa cremosa a base di tonno, acciughe e capperi. Questa versione ti guiderà passo passo per ottenere un risultato impeccabile, degno di uno chef.
Ingredienti
Per il vitello:
- 1 kg di girello di vitello
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 2 foglie di alloro
- 5 grani di pepe nero
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Sale q.b.
Per la salsa tonnata:
- 200 g di tonno sott’olio, sgocciolato
- 2 filetti di acciughe sott’olio
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale (sciacquati)
- 2 tuorli d’uovo sodo
- 150 g di maionese
- Succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di brodo di cottura del vitello
Istruzioni
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