Preparazione: 10 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 2-4 persone
ingredienti
600 g di melanzane viola
500 g di patate
300 g di carote
100 g di pomodorini ciliegino
3 cipolle
1/3 bicchiere di olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Origano
Preparazione
Come preparare le verdure croccanti al forno?
Togliere il picciolo alle melanzane e tagliarle a quadratini non troppo piccoli. Trasferiteli in uno scolapasta e cospargeteli con un po’ di sale grosso. Coprire e lasciare riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a quadratini. Immergeteli in acqua fredda lasciandoli riposare per circa 10 minuti. In questo modo perderanno l’amido e saranno più croccanti dopo la cottura.
Sbucciate anche le carote e tagliatele a fettine, così come le cipolle a fettine più spesse. A parte tagliate a metà i pomodorini e conservateli per dopo.
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