Un secondo piatto succulento e dal profumo agrumato, perfetto per i pranzi della domenica o per le occasioni speciali.
Ingredienti
800 g di filetto di maiale
2 arance biologiche
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
150 ml di vino bianco secco
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
1 rametto di rosmarino
Farina q.b.
Acqua o brodo vegetale q.b.
Procedimento
Preparare il filetto
Passate il filetto di maiale nella farina e legatelo con lo spago da cucina; inserite il rametto di rosmarino tra lo spago e la carne per aromatizzarla durante la cottura.
Preparare il soffritto
Lavate e tritate finemente la carota, il sedano e la cipolla.
Rosolare la carne
Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella capiente e fate soffriggere il trito di verdure per qualche minuto. Aggiungete il filetto e fatelo rosolare a fiamma vivace, girandolo da tutti i lati, finché sarà dorato in modo uniforme.
Sfumare e insaporire
Salate il filetto e sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare l’alcol, quindi aggiungete la scorza grattugiata di 1 arancia e il succo filtrato di entrambe le arance.
vedere il seguito alla pagina successiva
