Cuocere il filetto
Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere il filetto a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, girandolo di tanto in tanto. Controllate la temperatura interna con un termometro da cucina: deve raggiungere 65-70°C per una cottura perfetta.
Ridurre la salsa
Una volta cotto, togliete il filetto dalla padella e avvolgetelo in carta alluminio per farlo riposare. Alzate la fiamma e fate restringere la salsa di cottura fino a ottenere una consistenza densa. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua o brodo per equilibrare la consistenza.
Servire
Rimuovete lo spago dal filetto, tagliatelo a fette e servitelo con la salsa all’arancia ben calda.
Con questi tempi di cottura ridotti, il filetto di maiale sarà tenero, succoso e perfettamente equilibrato con la salsa agrumata. 😊
