Passo 1
Sbucciare le patate, sciacquarle sotto l’acqua corrente e asciugarle bene.
Passo 2
Tagliate le patate a fettine sottili (non cubetti, per una tortilla più tradizionale) e cercate di mantenere una dimensione uniforme.
Passo 3
Raccogliete un dito d’olio in una padella e fatelo scaldare bene.
Passo 4
Aggiungete le patate e lasciatele cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno tenere (circa 20 minuti). Potete coprire con un coperchio per accelerare la cottura.
Passo 5
Nel frattempo, sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili.
Passo 6
Unitela alle patate nella padella e cuocete per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passo 7
Scolate le patate e le cipolle su un piatto rivestito con carta assorbente e lasciate raffreddare.
Passo 8
Scolate l’olio in eccesso e condite con sale.
Passo 9
Rompi le uova in una ciotola capiente.
Passo 10
Aggiungi un pizzico di sale.
Passo 11
Sbatti le uova con una frusta per qualche minuto fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 12
Versa le patate e le cipolle nelle uova e mescola bene per distribuire il composto in modo uniforme.
Passo 13
Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente di 20-22 cm di diametro e versa il composto, livellandolo con un cucchiaio. Cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti, finché la parte inferiore è dorata e le uova sopra iniziano ad addensarsi.
Passo 14
Capovolgi la tortilla aiutandoti con un piatto o un coperchio, e cuoci dall’altro lato per altri 5-7 minuti, finché anche il secondo lato è dorato.
Passo 15
Trasferisci la tortilla su un tagliere e lasciala riposare per qualche minuto prima di servirla.
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