Procedimento:
Lavate le patate sotto l’acqua corrente fredda per eliminare impurità e residui terrosi, quindi sistemale in un pentolino, copritele con l’acqua e mettetele sul fuoco. Lasciate cuocere le patate per 30 minuti dal bollore, poi scolatele, fatele intiepidire e riducetele in purea con uno schiacciapatate.
In una padella antiaderente fate rosolare uno spicchio d’aglio in un fondo di olio.
Aggiungete i funghi già puliti e tagliati grossolanamente quindi cuoceteli per circa 20 minuti: salate e lasciate intiepidire.
Unite la panna nelle patate schiacciate poi aggiugete l’uovo, 40 grammi di parmigiano, il sale e il pepe.Amalgamate per bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi i funghi tiepidi e incorporateli al composto con una spatola.
vedere il seguito alla pagina successiva
