Come preparare la torta mimosa:
Per preparare il pan di spagna:
Sbattere le uova con lo zucchero, il sale e la scorza di limone grattugiata fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina e l’amido di mais setacciati e continuate a mescolare
Mescolare bene con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto liscio. Versate il composto nello stampo da 22 cm di diametro rivestito con carta da forno oppure imburrato e infarinato. e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti
Preparate la crema diplomatica:
Mescolare i tuorli con la scorza di limone e lo zucchero. Aggiungete un po’ di latte e amido di mais e continuate a mescolare. Scaldare il latte e versarvi il composto di tuorli d’uovo.
Mescolare durante la cottura finché la crema non si sarà addensata. Coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare per 1 ora. Versare la panna fresca liquida sulla panna e frullare fino ad ottenere una crema liscia.
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