Torta meringata al limone perfetta

Per la meringa:

  • 4 albumi
  • 6 cucchiai di zucchero bianco

Istruzioni

  1. Preparazione della farcitura al limone:
    • In una casseruola unire lo zucchero, la farina, l’amido di mais e il sale.
    • Aggiungere l’acqua, il succo di limone e la scorza di limone. Mescolare bene.
    • Scaldare a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la miscela non si addensa e inizia a bollire.
    • Togliere dal fuoco e mantecare con il burro finché non si scioglie.
    • In una ciotola separata, sbattere leggermente i tuorli d’uovo. Aggiungere un po’ del composto caldo per temperare i tuorli, quindi incorporarli al composto di limone. Riportate sul fuoco e continuate la cottura per 2-3 minuti, fino a quando il ripieno sarà denso.
    • Versare il ripieno nella crosta di torta cotta.

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