Processo di cottura :
Sbattere le uova e lo zucchero per almeno 10 minuti, poi aggiungere con cura la farina setacciata e mescolare.
Copriamo la forma con pergamena e stendiamo l’impasto.
Preriscaldare il forno a 170 gradi e cuocere per 30 minuti, controllando però la cottura.
Raffreddare il biscotto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per una notte.
Per la mousse, diluire la gelatina in acqua e lasciarla gonfiare. Metti gli albumi nel frigorifero.
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