Iniziamo a preparare la salsa di pomodoro:
Versate un filo d’olio nella vostra tajine (una casseruola o una padella larga con coperchio). Scaldare quindi aggiungere la cipolla tritata. Lasciare riposare per qualche istante mescolando.
Aggiungete l’aglio e lasciate rosolare velocemente.
Versare i pomodori tritati, metà di ciascuna spezia e 1 bicchierino d’acqua. Sale e pepe a piacere. Portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere dolcemente, coperto, per 10 minuti.
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