In una padella, scaldate un generoso filo d’olio d’oliva e soffriggete la cipolla tritata finemente fino a quando diventa trasparente.
Aggiungete lo speck a listarelle e lasciate rosolare fino a quando diventa croccante e dorato.
Incorporate la zucchina e cuocete per qualche minuto, fino a quando si ammorbidisce. Insaporite con sale e pepe. Se il composto asciuga troppo, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta.
Preparazione della Salsa allo Zafferano:
Sciogliete lo zafferano in polvere nel latte (o panna se preferite). Mescolate bene fino a ottenere una miscela omogenea.
Cottura della Pasta:
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione fino a che sia al dente.
Scolate la pasta, ma conservate un po’ dell’acqua di cottura.
Unione degli Ingredienti:
Aggiungete i fiori di zucca puliti e tagliati a pezzetti nella padella con lo speck e le zucchine. Cuocete per un paio di minuti fino a quando i fiori di zucca sono appena appassiti.
Aggiungete la pasta scolata alla padella e saltate il tutto, mescolando bene per amalgamare i sapori. Se necessario, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso.
Finalizzazione del Piatto:
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