Preparare il pollo eliminando le parti grasse. Dividetelo poi in cubetti abbastanza regolari.
Prendete una ciotola abbastanza grande per preparare la marinata. Mescolare con cura lo yogurt, l’aglio tritato finemente, il succo di limone, le spezie precedentemente tostate in padella per 1 minuto, il concentrato di pomodoro, l’olio, un pizzico di sale e pepe. Aggiungete il pollo tagliato a cubetti e lasciate marinare, in un contenitore ermetico, in frigorifero per almeno 2 ore.
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