Procedimento:
1. Preparare le melanzane:
- Affettare le melanzane e cospargerle di sale. Lasciare riposare per 10 minuti per eliminare l’umidità in eccesso. Asciugare con un tovagliolo di carta.
2. Cuocere le melanzane:
- Scaldare una generosa quantità di olio d’oliva in una padella. Friggere le fette di melanzane fino a doratura su entrambi i lati. Scolare e mettere da parte.
3. Rosolare le cipolle:
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