Preparazione:
- Pulizia dei Lupini: Se i lupini non sono già spurgati, lasciali in acqua e sale per alcune ore per rimuovere eventuali residui di sabbia. Puoi acquistarli già spurgati in pescheria.
- Preparazione del Sugo:
- In una padella ampia, versa un giro di olio extravergine di oliva.
- Fai soffriggere l’aglio pelato e il peperoncino tritato per qualche minuto.
- Aggiungi i lupini e il vino bianco, cuocendo a fiamma vivace finché l’alcol non è evaporato.
- Versa i pomodori pelati, regola di sale e pepe, e copri con un coperchio.
- Cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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