Ingredienti per 4 persone:
Scaloppine:
3 scaloppine di vitello (ca. 550 g)
Un po’ di sale grosso macinato
Un po’ di pepe misto macinato
100 g di farina
2 uova
2 cucchiai di panna da cucina
100 g di pangrattato
1 tazza di olio
Cavoletti di Bruxelles (per 2 persone):
300 g di cavoletti di Bruxelles
Purea di Curry:
300 g di sedano (pulito)
300 g di patate
1 cipolla grande (ca. 150 g)
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di curry in polvere dolce
500 ml di brodo vegetale (istantaneo)
1 cucchiaio di burro
2 abbondanti pizzichi di sale grosso macinato
1 abbondante pizzico di pepe misto macinato
Per servire:
2 rametti di prezzemolo
Preparazione:
Scaloppine:
Battere leggermente le scaloppine di vitello per renderle uniformemente sottili.
Condire le scaloppine su entrambi i lati con sale grosso e pepe misto.
Mettere la farina in un piatto. In un secondo piatto sbattere le uova con la panna da cucina. Mettere il pangrattato in un terzo piatto.
Passare le scaloppine prima nella farina, poi nel composto di uova e infine nel pangrattato.
Riscaldare l’olio in una grande padella. Friggere le scaloppine a fuoco medio fino a quando sono dorate e croccanti (circa 3-4 minuti per lato). Scolare su carta assorbente.
Cavoletti di Bruxelles:
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