Pulire i cavoletti di Bruxelles e rimuovere le foglie esterne. Cuocere i cavoletti in acqua salata per circa 8-10 minuti, fino a quando sono teneri.
Scolare e rosolare in una padella con un po’ di burro o olio fino a dorarli leggermente.
Purea di Curry:
Sbucciare e tagliare a cubetti il sedano e le patate. Tritare finemente la cipolla.
In una casseruola, sciogliere 2 cucchiai di burro e rosolare la cipolla fino a quando diventa trasparente.
Aggiungere i cubetti di sedano e patate e farli rosolare brevemente.
Aggiungere il curry in polvere e mescolare bene.
Sfumare con il brodo vegetale e cuocere a fuoco medio fino a quando le verdure sono morbide (circa 15-20 minuti).
Frullare con un frullatore ad immersione o in un mixer fino a ottenere una purea liscia.
Mescolare 1 cucchiaio di burro e aggiustare di sale grosso e pepe a piacere.
Servizio:
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