Preparazione
- Preparazione della pasta biscotto
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- In una ciotola, sbattete i tuorli con lâacqua tiepida e aggiungete metĂ dello zucchero, continuando a montare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- In unâaltra ciotola, montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Una volta montati, incorporate gradualmente il restante zucchero e continuate a sbattere per rendere il composto fermo e lucido.
- Unite delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli e zucchero, facendo movimenti dal basso verso lâalto per non smontare il tutto.
- Aggiungete lâamido di mais e la vanillina, mescolando con delicatezza fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Cottura
- Stendete l’impasto su una teglia foderata di carta forno, formando un rettangolo alto circa 1 cm.
- Cuocete in forno a 180°C per circa 10 minuti, controllando attentamente la cottura per evitare che la pasta biscotto si secchi.
- Arrotolare e raffreddare
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