Forma le focaccine: Usa un coppapasta da 7-8 cm di diametro su un tagliere rivestito di carta forno. Riempi per metà con l’impasto di patate e aggiungi il ripieno di prosciutto cotto e provola affumicata.
Chiudi le focaccine: Copri il ripieno con altro impasto di patate e sfila delicatamente il coppapasta. Compatta bene il tutto con le mani per formare dei medaglioni regolari.
Cuoci le focaccine: Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e cuoci 3-4 focaccine per volta. Falle dorare su entrambi i lati per qualche minuto, girandole delicatamente.
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