Come preparare le focaccine di patate
Cuoci le patate: Metti le patate in una casseruola, coperte con acqua fredda, e falle cuocere per circa 20 minuti a partire dal bollore, fino a quando saranno tenere. Scolale e falle intiepidire.
Prepara la purea di patate: Sbuccia le patate e schiacciale con uno schiacciapatate, raccogliendo la purea in una ciotola capiente.
Prepara l’impasto: Aggiungi il parmigiano grattugiato, l’amido di mais, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiusta di sale e mescola fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
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