Preparazione
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Imburrate e infarinate una tortiera oppure foderate il fondo con carta da forno.
In una ciotola mescolare la scorza di limone, le uova e 120 g di zucchero. Frullare fino a quando il composto risulterà chiaro e schiumoso.
Aggiungere gradualmente la farina e il lievito al composto di uova. Mescolare finché non sarà ben combinato.
Versare l’olio vegetale e continuare a mescolare fino a ottenere un impasto liscio.
Versare l’impasto nella teglia preparata e cuocere nel forno preriscaldato per circa 30-35 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
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