Mentre la torta si raffredda, preparate lo sciroppo di limone. In un pentolino mescolare il succo di 3 limoni, 100 g di zucchero e l’amido di mais. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non si sarà addensato. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Una volta che la torta sarà fredda, bucherellare la superficie con una forchetta o uno stuzzicadenti.
Versare lo sciroppo di limone sulla torta, lasciandolo assorbire.
In una ciotola separata, sbattere la panna al 33% fino a formare dei picchi rigidi. Spalmare la panna montata sulla torta.
Mescolare l’acqua con il succo di limone e lo zucchero a velo per creare una glassa. Versare la glassa sulla panna montata.
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