Taglia il pollo a pezzetti e la cipolla a dadini.
Rosola la cipolla in olio d’oliva, aggiungi il pollo e cuoci fino a doratura. Metti da parte.
Prepara le melanzane e i pancake:
Taglia la melanzana a fette, cospargile di sale e acqua, quindi friggile in olio vegetale. Metti da parte.
Prepara i pancake grigliandoli in una padella antiaderente.
Prepara la salsa di peperoni e pomodoro:
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