Istruzioni
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Scaldare l’olio a fuoco medio in un forno olandese o in una pentola pesante. Aggiungere la cipolla e cuocere finché sarà tenera; 5-6 minuti. Abbassare la fiamma e aggiungere l’aglio tritato cuocendo per 1 minuto mescolando continuamente.
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In una piccola ciotola mescolare il concentrato di pomodoro con 1/4 di tazza di brodo di pollo, quindi versarlo nella pentola. Aggiungi il restante brodo di pollo, i pomodori a cubetti, il mais congelato, i fagioli di Lima, la salsa barbecue, lo zucchero di canna, la salsa Worcestershire, la salsa piccante, il pepe nero macinato, il peperoncino tritato e il pepe di cayenna nella pentola a fuoco medio-alto. Portare a ebollizione bassa. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
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Aggiungere il maiale e il pollo affumicati e lasciar cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti circa. Se lo si desidera, condire lo spezzatino con sale e altro pepe a piacere. Versare nelle ciotole e condire con ancora un po’ di salsa barbecue.
