Istruzioni:
Separare gli albumi dai tuorli.
Con uno sbattitore elettrico, montare gli albumi a neve ferma. La ciotola deve essere fredda e pulita.
Montare i tuorli con lo zucchero per almeno 5-10 minuti fino a ottenere un composto chiaro e omogeneo.
Aggiungere il mascarpone poco alla volta al composto di tuorli montati, continuando a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
Incorporare gli albumi montati a neve nella crema di mascarpone e mescolare delicatamente fino a ottenere una crema densa.
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