Piatto tipico di Algeri composto da fini tagliatelle fatte a mano cotte in una salsa bianca aromatizzata alla cannella.
*Ingredienti: per 3 o 4 persone
– Da 500 a 600 gr di retta
– 2 belle cosce di pollo
– 1 pezzetto di agnello (collare) o, in mancanza, grasso di agnello.
– 1 cipolla grande 🧅 tritata
– sale, pepe nero o bianco, 1 stecca di cannella, polvere di rapa o spezie speciali retta (facoltative).
– 1 ciotolina di ceci ammollati il giorno prima o precotti
– 3 rape tagliate in 4
– 3 zucchine tagliate in 4 (facoltativo perché nella ricetta originale utilizziamo solo le rape)
– 1 filetto di mazhar
-Lben
*Preparazione:
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