Ingredienti (dose per 1 kg di frati fritti):
- 500 g di farina 00
- 500 g di farina Manitoba
- 4 uova
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- 1 cucchiaino di sale
- La scorza grattugiata di 3 limoni
- 500 ml di latte
- 1 bicchierino di liquore (ad esempio, Mirto, Anice o un altro a piacere)
- 20 g di lievito di birra fresco
Procedimento:
1. Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola capiente, sbatti le uova con una frusta insieme allo zucchero e alla scorza grattugiata dei limoni.
- Aggiungi il burro fuso poco alla volta, continuando a mescolare.
- Incorpora gradualmente la farina 00 e la farina Manitoba alternandole con il latte, mescolando per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Versa il bicchierino di liquore nell’impasto e continua a impastare.
- Sciogli il lievito di birra in un po’ di latte tiepido e aggiungilo al composto.
- Impasta energicamente per almeno 30 minuti (puoi farlo a mano o con una planetaria) fino a ottenere un impasto elastico.
2. Prima lievitazione:
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