Il polpettone di zucchine è una golosa alternativa al classico polpettone di carne; è un secondo piatto leggero ed ha un ripieno gustoso e filante. Il polpettone di zucchine è buono sia caldo che freddo ed è ottimo accompagnato da una bella insalata mista e colorata. Vedrete, piacerà molto anche ai vostri bimbi e sarà un modo strategico per far mangiare loro le zucchine.
Ingredienti:
4 zucchine
150 g di parmigiano grattugiato
2 uova
100 g di pangrattato
Basilico
Sale a piacere
Per il ripieno:
6 fette di fontina o provola
100 g di prosciutto cotto
Per la panatura:
3 cucchiai di pangrattato
Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione:
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