Preparazione:
Lavate e spuntate le zucchine; grattugiatele fino ad ottenere dei fiammiferi sottili. Salatele e lasciatele riposare per 30 minuti.
Passato il tempo, strizzate le zucchine con forza eliminando l’acqua in eccesso.
Mettete le zucchine in un’altra ciotola e unite le uova, il parmigiano grattugiato, il basilico tritato e il pangrattato; mescolate fino ad amalgamare gli ingredienti.
Stendete il composto su un foglio di carta da forno e formate un rettangolo di 20 per 30 cm.
Disponete al centro del rettangolo le fette di fontina o provola e quelle di prosciutto cotto.
Aiutandovi con la carta forno, arrotolate il polpettone e avvolgetelo ben stretto.
Rivestite uno stampo da plumcake da carta forno e trasferite all’interno il polpettone.
Cospargete il polpettone di pangrattato e irrorate con l’olio di oliva.
Infornate a 200 gradi per 30 minuti. Deve formarsi una crosticina croccante e dorata.
Sfornate il polpettone, lasciate intiepidire il vostro polpettone di zucchine poi sformatelo e gustatevelo in tutta tranquillità.
