Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza a fette sottili, ciascuna spessa 2-3 mm. Salare i piatti e lasciarli agire per 10 minuti. Successivamente, immergere le piastre in acqua, coprire con un peso a forma di piatto piano e lasciare agire per altri 10 minuti.
A questo punto, aggiungere la cipolla alla carne macinata attraverso un tritacarne, aggiungere sale, pepe e mescolare bene. Metti le fette di melanzane su un tovagliolo di carta. Copriamo anche i piatti con un tovagliolo di carta e li lasciamo asciugare leggermente.
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