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Preparazione della lonza: Legate la lonza con dello spago da cucina per mantenerne la forma. Inserite i rametti di rosmarino e le foglie di salvia sotto lo spago. Condite generosamente con sale e pepe.
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Rosolare la carne: In una pentola capiente, scaldate un filo d’olio d’oliva. Aggiungete la lonza e fatela rosolare a fuoco medio-alto su tutti i lati fino a doratura.
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