La ricetta della vera torta di mele di Nonna Papera
Iniziate a preparare la frolla mettendo in una ciotola (se avete la planetaria meglio ancora) la farina, il burro freddo a pezzetti e lo zucchero.
Iniziate a lavorare il composto e versate, man mano, l’acqua fredda e il sale; impastate fino ad ottenere un composto compatto e non appiccicoso.
Avvolgete la pasta brisee nella pellicola trasparente e mettetela in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo sbucciate e tagliate a fette sottili le mele e irroratele con il succo del limone. Aggiungete la cannella, lo zucchero, la noce moscata e la farina; mescolate bene.
Riprendete la frolla e dividetela in due parti, una più grande rispetto l’altra.
