Preparare l’impasto:
Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido.
In una ciotola capiente o nella planetaria, versa la farina, lo zucchero e il sale.
Aggiungi l’uovo, il tuorlo, il latte con il lievito sciolto e l’aroma panettone. Incorpora gradualmente i semi di vaniglia.
Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il burro:
Aggiungi il burro a pezzetti, poco alla volta, continuando a impastare finché non è completamente assorbito. L’impasto deve risultare morbido, liscio e leggermente elastico.
Prima lievitazione:
Copri la ciotola con pellicola trasparente o un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo fino a che l’impasto raddoppia di volume (circa 1-2 ore).
Formare le porzioni:
Sgonfia leggermente l’impasto e dividilo in pezzi da 50 g ciascuno.
Forma delle palline lisce (per i Krapfen) o realizza delle ciambelle praticando un foro al centro con le dita.
Seconda lievitazione:
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