Preparare le verdure:
Grattugiate la zucchina e cospargetela con del sale, lasciandola scolare in un colino per circa 10 minuti per eliminare l’acqua in eccesso. Strizzatela bene.
In una ciotola capiente, unite la zucchina, la carota grattugiata, la patata grattugiata, il formaggio, le uova, il prezzemolo, l’aglio, il pepe, le erbe aromatiche e la paprika.
Aggiungete la farina d’avena e la farina, mescolando fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Formare gli involtini:
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