Preparare la ricotta: Raccogli la ricotta in un colino a maglie strette e lasciala scolare dal siero per almeno 2 ore.
Grattugiare le zucchine: Grattugia le zucchine e mettile in una ciotola con un cucchiaino di sale. Mescola e fai riposare per 10 minuti. Poi trasferiscile in un canovaccio e strizzale per eliminare l’acqua di vegetazione.
Preparare l’impasto: In una terrina, versa la ricotta sgocciolata, l’uovo, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Amalgama bene fino a ottenere una crema omogenea.
vedere il seguito alla pagina successiva
