Il gelo di anguria, conosciuto anche come gelo di mellone, è un dessert al cucchiaio semplice e goloso, tipico della pasticceria siciliana e tradizionalmente servito al termine del pranzo di Ferragosto. Nonostante il nome possa trarre in inganno, questa preparazione non ha nulla a che fare con il melone: l’equivoco nasce dal fatto che in dialetto locale il muluni o mellun è il termine con cui viene indicata l’anguria.
Per prepararlo, basta prelevare la polpa del frutto, privarla dei semi, raccoglierla nel boccale di un mixer da cucina e frullarla accuratamente. Il succo ottenuto viene poi scaldato sul fuoco insieme allo zucchero e all’amido, fino a ottenere un composto denso e lucido.
Non rimane che versarlo all’interno di appositi stampini e lasciarlo raffreddare in frigo. Qui puoi anche conservarlo, ben chiuso in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni.
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