Procedimento
Step 1
Per la ricetta dei fusilloni vongole e provolone, sciacquate le vongole, raccoglietele in un tegame, unite 1 tazzina di acqua, coprite con il coperchio e lasciate aprire le conchiglie sul fuoco dolce. Una volta aperte, filtrate l’acqua di cottura.
Step 2
Scaldate una padella velata di olio con un piccolo spicchio di aglio sbucciato. Eliminate quindi l’aglio e unite il liquido filtrato delle vongole e 60 g di provolone grattugiato. Togliete dal fuoco e frullate per ottenere una salsa fluida e liscia, quindi versatela di nuovo nella padella.
Step 3
Cuocete i fusilloni in acqua bollente salata, scolateli al dente con la schiumarola trasferendoli direttamente nella padella con la salsa di provolone; mantecateli aggiungendo, se serve, ancora un po’ di acqua di cottura.
Step 4
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