Step 4
Distribuite i fusilloni nei piatti con un po’ della salsa, le vongole, in parte sgusciate in parte con il guscio. Completate con una macinata di pepe, provolone grattugiato a scagliette e foglioline di maggiorana fresche e servite subito.
Step 5
Abbinamento vino: si accompagnano a un bianco potente, che tenga testa al provolone, ma anche di buona mineralità per richiamare il gusto sapido delle vongole. Una buona scelta è il Greco di Tufo Giallo d’Arles 2022 di Quintodecimo, pieno ed elegante con aromi di mela cotogna e albicocca. 35 euro, quintodecimo.it
