Preparazione:
Iniziate a pulire i funghi eliminando la base dei gambi; staccate i gambi dalle teste ed eliminate eventuali residui con un panno umido.
In una padella mettete 4 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio; fatelo dorare.
Unite i gambi tagliati a pezzi poi versate il vino bianco e fate sfumare; unite prezzemolo, sale e pepe e fate cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo pelate le patate, tagliatele a tocchetti e fatele lessare in acqua salata per 10 minuti. Scolate le patate e versatele nella padella con i funghi mescolando e schiacciandole leggermente.
Mettete in una pirofila le teste dei funghi, salatele e irroratele con un filo di olio; riempitele con il composto di funghi e patate poi fate una spolverata di parmigiano grattugiato, ancora un giro di olio e cuocete i funghi per 20 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.
Se scegliete il secondo ripieno procedete in questo modo.
In una ciotola mettete la carne macinata, l’uovo, il prosciutto cotto tritato, il prezzemolo tritato e la provola a dadini; salate, pepate e mescolate.
Unite il parmigiano grattugiato, il pangrattato, un filo di olio e i gambi dei funghi tritati.
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