Preparazione:
In una pentola antiaderente mettete il latte, la vanillina (potete anche aggiungere una stecca di cannella o della scorza di limone)) e i 220 g di zucchero; fate bollire per 1 ora e mezza circa mescolando ogni tanto (sarà pronto quando il latte sarà ridotto della metà e sarà condensato) poi spegnete e lasciate raffreddare.
Nel frattempo, in una terrina, sbattete le uova poi versateci sopra il latte a filo mescolando.
Preparate il caramello: fate sciogliere, a fiamma media, lo zucchero e l’acqua fino ad ottenere un composto denso ed ambrato.
Accendete il forno a 140 gradi.
Versate il caramello in uno stampo grande da budino con foro centrale facendolo roteare per distribuire in modo omogeneo il caramello; versate ora la crema filtrata con un colino a maglie strette.
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