Éclair alla Crema della Nonna 
Ingredienti
Per la pasta choux:
150 g di farina
100 g di burro
250 ml di acqua
Un pizzico di sale
4 uovaPer la crema della nonna:
500 ml di latte intero
120 g di zucchero 4 tuorli d’uovo 40 g di amido di mais
Scorza di 1 limone Un pizzico di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)Per la decorazione:
150 g di cioccolato fondente (o zucchero a velo, a piacere) 50 ml di panna liquidaPreparazione
