Ingredienti
- 4 uova (a temperatura ambiente)
- 150 g di zucchero semolato
- 150 g di farina 00 (setacciata più volte)
- 1 pizzico di sale
- Aroma a piacere: vanillina, scorza di limone grattugiata o estratto di vaniglia (facoltativo)
Procedimento
- Montare le uova e lo zucchero
- In una planetaria (o con le fruste elettriche), monta le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale per circa 15-20 minuti. Il composto deve triplicare di volume, diventando chiaro, gonfio e spumoso.
- Se desideri aromatizzare, aggiungi in questa fase vanillina, scorza di limone o l’aroma scelto.
- Incorporare la farina
- Setaccia la farina 2-3 volte per renderla più leggera e priva di grumi.
- Aggiungi la farina al composto di uova in più riprese. Usa una spatola o un cucchiaio di legno e mescola delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Preparare la teglia
- Imburra e infarina uno stampo rotondo (diametro 22 cm per questa dose). In alternativa, puoi usare la carta da forno.
- Cottura
- Versa il composto nello stampo, livellandolo delicatamente con una spatola.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 20-25 minuti (o più, a seconda della grandezza dello stampo).
- Non aprire il forno durante i primi 20 minuti di cottura per evitare che il dolce si sgonfi.
- Fai la prova stecchino: se esce asciutto, il Pan di Spagna è pronto.
- Raffreddare
- Lascia raffreddare il dolce nello stampo per 10 minuti. Poi capovolgilo su una griglia e fallo raffreddare completamente prima di utilizzarlo o tagliarlo.
Consigli Extra
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