Donuts al Cioccolato

Procedimento

1. Preparazione dell’impasto

Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido. Assicurati che il latte non sia troppo caldo per non compromettere la lievitazione.

In una ciotola capiente o in una planetaria, unisci le farine, lo zucchero, le uova e l’essenza di vaniglia.

Versa gradualmente il latte con il lievito mentre impasti.

Aggiungi il burro ammorbidito, poco alla volta, continuando a lavorare l’impasto. Infine, incorpora il sale.

Lavora l’impasto energicamente (a mano o con il gancio della planetaria) fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.

2. Prima lievitazione

Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente oliata.

Copri con un canovaccio pulito o con della pellicola trasparente.

Lascia lievitare in un luogo caldo (circa 25-28°C) per 3 ore, o fino al raddoppio del volume.

3. Formare i donuts

Riprendi l’impasto e stendilo delicatamente su un piano infarinato, lasciandolo spesso circa 1 cm.

Con un coppapasta o un bicchiere, ritaglia dei dischi. Usa un tappo di bottiglia o uno stampino più piccolo per formare il foro centrale.

Disponi le ciambelline su una teglia ricoperta di carta forno.

Copri e fai lievitare nuovamente per 1 ora.

4. Cottura

In forno: