Preparazione delle crespelle:
In una ciotola, mescola la farina con le uova, il latte e un pizzico di sale. Frulla bene fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Lascia riposare la pastella per circa 30 minuti.
Scalda una padella antiaderente con un po’ di burro fuso e versa un mestolo di pastella, ruotando la padella per coprire il fondo in modo uniforme.
Cuoci per 1-2 minuti fino a quando i bordi della crespella si staccano. Gira la crespella e cuoci l’altro lato per un altro minuto. Ripeti fino ad esaurire la pastella.
Preparazione del ripieno:
In una ciotola, mescola la ricotta con il prosciutto cotto tritato, l’uovo, il formaggio grattugiato, sale e pepe.
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