- Aggiungere un po’ di parmigiano e basilico essiccato.
- Coprire con un’altra fetta di melanzana. Passate le melanzane nella farina, passatele nell’uovo e poi ricopritele con le briciole di pane. Ripetere ancora una volta il rivestimento con uova e briciole di pane.
- Friggere le melanzane in olio preriscaldato per 4-5 minuti, fino a doratura. Servire subito.
Consigli per preparare le cotolette di melanzane croccanti
- Se non ti piace friggere, puoi cuocere queste cotolette di melanzane al forno. Disporle su una teglia, irrorarle con olio da cucina spray e infornarle a 200°C per 15-20 minuti.
- Puoi utilizzare sia melanzane sbucciate che non sbucciate. Se usi melanzane più vecchie e più grandi, potresti prima sbucciarle, altrimenti potrebbero diventare amare o gommose.
- Puoi prepararle anche con l’Airfryer! Disponi le cotolette di melanzane in un unico strato nel cestello dell’Airfryer. Cuocile a 180°C per circa 10 minuti.
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