Se stai cercando un contorno vegetariano che soddisfi anche i mangiatori di carne, queste cotolette di melanzane sono quello che stai cercando. I sapori sono simili a quelli di una parmigiana di melanzane: aspettatevi melanzane succose, mozzarella filante, pomodoro saporito e parmigiano salato, tutto in un boccone. Sono croccanti e croccanti all’esterno, ma teneri e umidi all’interno. Semplicemente sovrapponendo gli ingredienti, impanandoli e friggendoli, in pochi passi si ottiene un delizioso antipasto o contorno. È così delizioso che puoi servirlo anche come piatto principale!
Come preparare le cotolette di melanzane
- In una padella media, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere 1 spicchio d’aglio schiacciato. Versare i pomodori in scatola e far cuocere la salsa per 10 minuti.
- Tagliare le melanzane a fette e metterle nel microonde per 5-7 minuti a temperatura alta, quindi lasciar raffreddare.
- Sbattere insieme le uova e il latte.
- Mettete un cucchiaio di salsa sopra una fetta di melanzana e aggiungete una fetta di mozzarella.
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