Impanare i funghi:
Passate ogni fetta di fungo nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato, premendo bene per far aderire. Ripetete con tutti i funghi.
Friggere:
In una padella ampia, scaldate abbondante olio d’oliva fino a farlo diventare ben caldo. Friggete le cotolette di funghi in piccoli gruppi per evitare di abbassare la temperatura dell’olio.
Scolare:
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