Lava delicatamente i fichi sotto acqua corrente, asciugali e sbucciali.
Taglia i fichi a quarti e mettili da parte.
Cucinare la confettura:
In una casseruola dal fondo spesso, unisci i fichi, l’acqua e lo zucchero. Aggiungi il succo e la scorza grattugiata del limone per profumare.
Cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente con una spatola per evitare che la confettura si attacchi al fondo. Rimuovi la schiuma che si forma in superficie.
Controllare la densità:
vedere il seguito alla pagina successiva
