Come preparare i classici éclair al cioccolato
Preriscaldare il forno a 450 gradi F (230 gradi C). Ungere una teglia; accantonare.
Prepara la pasta choux: unisci acqua e burro in una pentola media. Portare a ebollizione, mescolando finché il burro non si scioglie completamente. Ridurre il calore al minimo; aggiungere farina e sale. Mescolare vigorosamente fino a quando il composto non si stacca dalle pareti della padella e inizia a formare una palla dura. Togliere dal fuoco.
Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta fino ad incorporarle.
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