2. Preparare la crema della cheesecake
- Ammollate la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Scaldate la panna (o il latte) fino a essere molto calda ma senza bollire, quindi scioglietevi la colla di pesce ben strizzata.
- In una ciotola ampia, lavorate il formaggio fresco con lo yogurt e lo zucchero usando le fruste elettriche. Versate la panna tiepida con la colla di pesce sciolta e mescolate fino a ottenere una crema liscia.
- Riprendete la base dal frigorifero, versatevi la crema e livellate con un cucchiaio. Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
3. Preparare la gelatina di fragole
- Ammollate la colla di pesce in acqua fredda. Lavate e tagliate le fragole a pezzi, poi cuocetele con zucchero e un cucchiaio di acqua per circa 10 minuti a fuoco medio.
- Frullate le fragole fino a ottenere una purea, aggiungete la colla di pesce strizzata e mescolate finché non si sarà sciolta completamente.
- Lasciate intiepidire per 10-15 minuti, quindi versate sulla cheesecake e lasciate rassodare in frigorifero per 2 ore.
4. Decorazione
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